Risotto mele e melagrana

Tempo:

1 h

Dosi per:

4 persone

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Idea alternativa per un risotto dal sapore autunnale

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Ingredienti:

300g di riso carnaroli
2 mele Renette
2 melagrana
2 scalogni
3 chiodi di garofano 
1 bicchiere di vino bianco
1l di brodo vegetale
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva

Tagliate una delle due melagrane a metà e spremetene il succo con uno spremiagrumi. Sgranate l'altra melagrana e raccoglietene i chicchi.

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti di circa 1 cm.

Tritate finemente gli scalogni e metteteli in una padella con l'olio extravergine d'oliva.

Successivamente unite le mele e i chiodi di garofano e fate rosolare per qualche minuto.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per bene finché non diventa lucido.

Versate il bicchiere di vino bianco nel riso e lasciatelo evaporare.

Coprite il riso con del brodo caldo, mescolate e aggiungete altro brodo quando inizia ad asciugarsi stando attenti che non si attacchi.

Aggiustate di sale se necessario.

A cottura ultimata, un istante prima di spegnere il fuoco, aggiungete il succo e i chicchi di melagrana che avete preparato in precedenza.

Potete mantecare a piacere con del burro o della margarina vegetale o in alternativa servirlo così.