Risotto mele e melagrana
Tempo:
1 h
Dosi per:
4 persone



Idea alternativa per un risotto dal sapore autunnale

Ingredienti:
300g di riso carnaroli
2 mele Renette
2 melagrana
2 scalogni
3 chiodi di garofano
1 bicchiere di vino bianco
1l di brodo vegetale
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
Tagliate una delle due melagrane a metà e spremetene il succo con uno spremiagrumi. Sgranate l'altra melagrana e raccoglietene i chicchi.
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti di circa 1 cm.
Tritate finemente gli scalogni e metteteli in una padella con l'olio extravergine d'oliva.
Successivamente unite le mele e i chiodi di garofano e fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per bene finché non diventa lucido.
Versate il bicchiere di vino bianco nel riso e lasciatelo evaporare.
Coprite il riso con del brodo caldo, mescolate e aggiungete altro brodo quando inizia ad asciugarsi stando attenti che non si attacchi.
Aggiustate di sale se necessario.
A cottura ultimata, un istante prima di spegnere il fuoco, aggiungete il succo e i chicchi di melagrana che avete preparato in precedenza.
Potete mantecare a piacere con del burro o della margarina vegetale o in alternativa servirlo così.