In una terrina sbattete le uova e la farina di riso con una frusta. 
Mentre mescolate aggiungete a poco a poco il latte fino a ottenere una pastella omogenea e senza grumi.
Lasciate l'impasto riposare in frigorifero per circa mezzora.

Mettete sul fornello a fiamma media una padella con un filo di olio. Una volta calda versate un mestolo di impasto distribuendolo omogeneamente, aiutatevi facendo roteare la padella.
Dopo un minuto girate la crepe e cuocetela per un altro minuto sull'altro lato.

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Farcite le crepe a piacere.

Le crepe di riso si accompagnano bene sia a ingredienti dolci che salati.

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